Délices du palais

Le Sauternais est universellement réputé pour ses vins blancs liquoreux obtenus par « tries » de grappes ou grains de raisins atteints par la fameuse « pourriture noble » qui concentre la matière, les sucres et les arômes. Il faut pour cela une belle arrière-saison, mais aussi l'humidité des brouillards matinaux favorisés par le Ciron, petit affluent de la Garonne qui traverse le vignoble de Sauternes. Le Cru Barréjats est travaillé avec un soin et une rigueur rares, dans un souci de naturel et d'authenticité qui lui confère une élégance et une harmonie peu communes : en 2000, c'est un vin de fruit et de fraîcheur (agrumes, abricot, miel), plus en finesse qu'en puissance.